文字方塊: 紅茶的製造過程
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摘採

人工手摘。一芯二葉採摘。

文字方塊: 條茶 一芯二葉 全發酵
人工手摘 手工製造

  文字方塊: 沖泡方式

 

[壺泡法]

1.置入茶葉約茶壺容量之1/4~1/3之間(依個人對茶濃度之要求增減)

 

2.加入煮開的熱水(可以不用全滿)溫壺後立即倒出隨即溫杯

3.重新加入煮開的熱水(軟水為佳)待75秒後倒出即可飲用最佳以不逾越3分鐘(濃度依個人喜好增加浸泡時間或茶量)

註:可重覆沖泡3回之後茶香及濃度及色澤皆會因次數增加而遞減文字方塊: 保存方法

萎凋

  將採收的茶菁攤開置於網架上,藉由流動的空氣,使茶菁自然蒸發適量的水份,讓茶葉變軟,透出清香,有助於揉捻的製程。

揉捻

  經揉捻機的擠、壓、搓、揉等的機械力動作,破壞茶葉細胞結構,讓茶葉汁液外溢黏附葉面,結成條索狀並形成團塊。

 

[茶包沖泡法]

溫杯注入熱水約200cc放入袋茶約2分鐘取出茶包

[奶茶]

以壺泡法預製茶湯依各人喜好加入適當牛奶

(水:牛奶=1:1/全脂牛奶為佳牛奶先預熱以免降低紅茶溫度)

解塊

  將揉捻成團塊的茶葉解開,使每片茶葉都能充份揉捻成緊結的條索狀。

(反覆揉捻與解塊的製程的次數,視茶葉是否緊結成條索狀。茶葉緊結成條索狀的程度有關沖泡時香氣的濃郁及回沖的次數。)

   

 

 

開封後請儘速飲用,保存於乾燥陰涼處,避免陽光直射

發酵

  發酵是透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用。所以發酵是製茶過程中最重要的一環。一位頂級的製茶師他須具備豐富的經驗及敏銳的嗅覺,才能在發酵的過程中控制出最佳口感及味道的紅茶。

     
乾燥

  烘培。用(120度C左右)熱風吹茶葉,阻止繼續發酵。茶葉就帶黑色。即為粗茶。

把粗茶過篩,依茶葉的大小或形狀進行等級區分。